Мясо — мой любимый продукт, я много работал с ним. И одно время даже хотел открыть свой мясной магазин, чтобы поставлять качественный продукт в рестораны. Мы с особым вниманием подошли к подбору поставщиков для «Реберни». И в качестве фермерского мяса, которое попадет на стол, гости могут ни секунды не сомневаться.

Как готовится наше мясо? Первый день — маринуем. В процессе маринования происходит правильный обмен специями и вкусами внутри волокон. Мясо становится мягче и насыщеннее по вкусу. На второй день оно отправляется в су-вид, чтобы сохранить все необходимые свойства и достичь идеальной консистенции. В некоторых случаях мы также дополнительно коптим мясо. И только после всех этих приготовлений оно отправляется на гриль.